A cor do vinho tinto se deve as vegetais Antocianinas. Envelhecidos estes vegetais são reagidos com compostos amargos e sem cores nomeados taninos.

Antocianinas reagidos fazem os taninos se precipitar e melhoras o gosto do vinho, pois evitam o amargo(daí deposito de vinho)

Enquanto o vinho continua a envelhecer, desaparece o avermelhado dos antocianinas e a aparece os tanino castanhos.

 

 

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Créditos:             “Um cientista na cozinhaHERVÉ THIS – VINHO – página 197

 

Site da imagem:   hortifruti.com.br

 

 

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